Tảo biển là thức ăn rất giàu dinh dưỡng, tạo sự dẻo dai, khỏe mạnh về thể chất và tinh thần cho con người. Tảo biển rất giàu chất bột đường, chất xơ, đạm, sinh tố và chất khoáng. Ăn tảo biển sẽ giúp làm sạch ruột, ngừa táo bón, giảm huyết áp, giảm cholesterol, diệt khuẩn, làm sạch máu...
Theo các nhà dinh dưỡng, tảo biển có khoảng 25 ngàn loài, nhưng chỉ có 12 nhóm tảo được dùng trong ẩm thực. Ngoài thành phần đạm rất cao, rong biển còn chứa rất nhiều khoáng chất, các yếu tố vi lượng và vitamin, trong đó nổi bật là iốt (yếu tố vi lượng tối cần thiết cho tuyến giáp), canxi với hàm lượng cao hơn trong sữa, vitamin A cao gấp 10 lần trong bơ, vitamin B2 gấp 7 lần trong trứng, vitamin C, E cao gấp nhiều lần trong rau quả…
Tảo biển thường được sử dụng dưới dạng tươi để chế biến món gỏi, trộn, luộc, hấp, nướng, nấu súp…, trong đó món gỏi tảo biển vừa ngon vừa bổ, rất hấp dẫn người ăn.
Gỏi tảo biển được chế biến như sau: Rửa sạch tảo biển với nước sạch nhiều lần, để ráo. Trong khi chờ đợi, lấy thịt ba rọi luộc chín, xắt chỉ cùng với tôm thẻ, bóc vỏ, bỏ đầu đuôi, luộc chín vừa, có thể chẻ đôi rồi ướp với tiêu, hành tím, bột nêm, ớt… cho thấm. Sau đó, phi dầu cho thơm với tỏi và bỏ hỗn hợp tôm - thịt vào xào vài phút cho chín, sau đó nhắc xuống, bỏ tảo vào trộn đều (nhẹ tay). Trước khi múc ra đĩa, thêm vào ít đường, đậu phộng rang giã dập, ít rau gia vị, chanh tươi rồi nêm nếm lại cho vừa khẩu vị. Món này ăn với bánh tráng nướng rất phù hợp.
Với cái giòn, đậm đà của tảo; vị chua chua, ngọt ngọt của món ăn; vị ngọt của tôm, thịt; vị thơm, béo của đậu phộng rang… khiến món ăn vô cùng hấp dẫn bởi tảo biển mang hương vị của biển khơi hòa quyện với hương vị của các phụ gia ở đất liền, tạo ra một hương vị rất riêng, không lẫn vào đâu được.
|
Món gỏi tảo biển có nhiều chất dinh dưỡng, thơm ngon, hấp dẫn |
Tảo biển tuy nhiều dinh dưỡng, có lợi cho sức khỏe con người vậy nhưng các chuyên gia về dinh dưỡng cũng khuyến cáo, không ăn tảo độc, tảo lạ hoặc ăn cá, nhuyễn thể từ vùng biển có xuất hiện tảo lạ, tảo độc để bảo vệ sức khỏe, tính mạng con người.
